Step by step

1. 1 Poner las almendras en un bol, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas.
2. 2 Pelar las almendras.
3. 3 Poner las almendras en un vaso batidor junto con el pan duro, el ajo, el agua, el vinagre de Jeréz, el aceite de oliva y una pizca de sal.
4. 4 Triturar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea con una consistencia líquida pero algo espesa y colar.
5. 5 Enfriar en la nevera durante 1 hora.
6. 6 Servir el ajoblanco en un plato, hacer líneas de gotas de aceite de oliva con la ayuda de un cuenta gotas y luego cruzarlas con un palillo para hacer la decoración y distribuir por encima la sardina ahumada troceada.