Step by step

1. 1 Se salpimenta la carne y se fríe en aceite caliente en una olla con los dientes de ajo picados.
2. 2 Una vez frita, se echa el caldo por encima, y una vez hierva se echa la verdura (patatas en trozos grandes, y tomate, pimiento y cebolla en trozos más pequeños).
3. 3 Se deja hervir un poco, se echa el laurel, el pimentón rojo y el azafrán. Se puede echar perejil picado en este momento si queremos.
4. 4 Dejamos que hierva alrededor de 40 minutos hasta que el caldo se espese. Podemos tener un poco de caldo reservado por si nos quedamos sin caldo ir echándole.