Main Dish
Caldereta de rape
Ingredients
- 1/2 units of Ajo
- 50 grams of Almendras
- 20 grams of Apio
- 1 liters of Caldo de pescado
- 2 units of Cebolla nueva
- 1000 grams of Cola de rape
- 200 grams of Harina
- 4 units of Patatas
- 1/2 units of Perejil
- 30 centiliters of Tomate triturado
- 1 units of Zanahoria
Easy
Healthy
Spicy
Utensilios
- PT1H30M 1 hours,
- 11 Steps
En realidad lo hice con rape pero se puede sustituir por cualquier otro pescado blanco ( como merluza, por ejemplo )
Step by step
- 1 Trocear el pescado en tacos más bien grandes (si lo haces muy pequeño se seca)
- 2 Pasar el pescado por harina y dorarlo 1 minuto con aceite por cada lado y reservar (habiéndole secado un poco el aceite/agua que ha soltado).
- 3 Hacer un sofrito con las cebollas, el ajo (media cabeza)
- 4 Cuando el sofrito esté dorado agregar el tomate triturado (o tomate rallado). Dejar a fuego moderado durante 15 minutos, para que reduzca.
- 5 A parte, en una cazuela grande se rehogan una cebolla, una zanahoria, un poco de apio; la espina, la cabeza y la grasa de los laterales del rape. hervir durante 30 minutos
- 6 Mientras esperamos; pelamos las patatas y las cortamos a rodajas aunque no muy finas.
- 7 Pasados los 30 minutos, colamos el caldo.
- 8 En la misma cazuela (preferiblemente de barro), agregamos el caldo. Cuando llege a la ebullición añadimos las patatas (como si fuera una capa, en la base de la cazuela). Dejar a fuego moderado aunque vivo durante unos 15 minutos.
- 9 Bajar un poco el fuego y agregar el rape que habíamos reservado, durante 6 o 7 minutos.
- 10 Hacemos un picadillo con el perejil, 2 dientes de ajo y la almendra
- 11 Apagamos el fuego y añadimos el picadillo sobre la cazuela y dejar reposar unos 5 o 10 minutos
10 years a go 2013-09-08 12:29:11
1 Comments
- 6 years a goBuena receta. Sencilla y deliciosa. Os aconsejo comprar el rape en https://www.pescavante.es. Lo recibiréis ya listo para elaborar la receta.